Ost som görs i liten skala blir mycket god. Den ena ystningen kanske inte blir exakt likadan som den andra. Men gott brukar det som sagt alltid bli.

Osten blir vitare på vintern när korna äter hö, och gulare på sommaren när de äter gräs.

Den handrörs varsamt och, till skillnad från i ”affären”, så tas inte vår ost fram förrän den är mogen. Därför smakar den också mera.